Đậu xanh còn gọi đậu tằm vị thuốc gọi là Lục đậu. Đậu xanh cũng thuộc loại có giá trị dinh dưỡng và giàu dược tính.

     Sách y học xưa cho rằng đậu xanh thuộc những loại thượng phẩm “loại đậu cứu đời”. đậu thường được nâu chè, đồ xôi, làm bánh, đặc biệt làm nhân bánh chưng ăn thơm ngon hơn hẵn so với các loại đậu khác. Hiện ngay nhiều nơi như Hải Dương, Hà Nội có rất nhiều loại bánh làm từ Đậu xanh ngon nổi tiếng. Ngoài ra đậu xanh còn nấu chè, nấu cháo, ủ mầm làm giá và chế ra nhiều loại bột dinh dưỡng cho trẻ em người lớn từ đậu xanh ăn đều tốt.

     Lá đậu xanh còn được làm rau muối dưa chua. Vỏ quả, vỏ hạt, cây, lá đậu sử dụng làm thức ăn chăn nuôi rât tốt.

     Theo YHCT Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, mùi hơi tanh. Tác dụng bổ tỳ, thanh nhiệt, giảm khát, giải tất cả các chất độc, trừ phiền nhiệt, tiêu phù, hạ khí, lợi ngũ tạng.

    Theo sách Nam Dược Thần Hiệu “Đậu xanh: lục đậu, vị ngọt hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ ích nguyên khí, thanh nhiệt giải độc, thanh tiểu tiện chữa lở,  làm sáng mắt”

     Sách thực vật bản thảo còn viết “ăn đậu xanh thương xuyên giúp da mịn màng” tươi sáng. Vỏ hạt  giải nhiệt, giải độc, sáng mắt. Có thể nói đây là loại đậu thiên nhiên đã ban tặng cho chị em , tuy nhiên cần phải  sử dụng lâu ngày mới thấy kiến hiệu.

     Tính thành phần dinh dưỡng cứ 100g có 23,8g protein;  0,5g chất béo; 58,8g đường; 0,22g caroten;  0,53mg vitamin B1; 1,8 PP; 80mg Ca; 360mg P; 6,8mg Fe; có tới  332Calo. Như vây giá trị dinh dưỡng Đậu xanh cao hơn thịt gà gần 3 lần về nhiệt lượng, hàm lượng  Fe gấp 4 lần, calci gấp 7 lần, B1 gấp 14 lần….Đậu xanh cung cấp cácbon hydrat tiêu hoá và hấp thu chậm để duy trì nguồn sinh lực kéo dài, rất thích hợp cho người ăn nhiều mau đói như  bệnh tiêu khát (tiểu đường)

Một số bài thuốc kinh nghiêm dân gian làm thuốc như:

    -Chữa giời leo ( zona) hạt Đậu xanh nhai chung với gạo nếp đắp lên chổ nốt phỏng mụn rộp.

    -Chữa người nóng nhiệt, miệng lở, táo bón Đậu xanh 100g, Nha đam 2-3 lá đường cát vừa đủ nấu chè ăn nhiều ngày.

    -Chữa nhiệt miệng, đậu xanh 50g, lá nha đam tước vỏ ngoài thái lát 50g, nấu nhừ ăn, hoặc đậu xanh với lá tre nấu nước uống.

    -Chữa viêm đại tràng mãn, Đậu xanh, Gạo nếp, nhồi vào đoạn cuối ruột lợn và cho thêm gia vị hành tiêu vừa đủ  ăn tuần vài lần.

    -Chữa cảm sốt đau đầu Đậu xanh phối hợp Lá dâu non mỗi vị 50-100g sắc nước uống ngày 2-3 lần. Chữa đau bụng buồn ói do ngộ độc thức ăn hoặc uống nhầm thuốc.

    -Đậu xanh giã sống pha nước cho uống. Chữa chứng miệng khô khát Đậu xanh, mạch môn, Lá ổi tươi mỗi vị 20-30g sắc uống ngày 2-3 lần.

    -Chữa sốt cao co giật Vỏ hạt đậu xanh, Lá tre mỗi vị 15-20 sắc nước cho uống ngày 2-3 lần.

(Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất)

Dongyminhphuc.com

Chia sẻ