Đậu đũa là loại đậu quả dài tròn như chiếc đũa, cây xuất xứ từ Nam Mỹ nhập vào nước ta, loại  đậu thông dụng dược tính cao, quả non thường được sử dụng trong bữa ăn chay xào, luộc, nấu canh, ăn gỏi, ăn sống đều tốt.

     Theo YHCT Đậu đũa có vị ngọt tính bình. Tác dụng bổ tỳ vị, lợi ngũ tạng, ích khí, dưỡng huyết. chữa trị chứng thiếu máu, thiếu sắt, mất ngủ, đau đầu, trẻ em suy dinh dưỡng vv.

     Theo dược lý hiện đại trong 100g đậu non tươi nấu chín có chất đạm 2,53g, chất béo 0,40g, bột đường 4,6g, chất xơ 1,51g, calcium 44mg, sắt 0,93mg, Mg 42mg, Ka 294mg, Na 4mg, vitamin B1 0,085mg,  B2 0,099mg, PP 0,630mg, A 450 UI, C 16,2mg, xét về giá trị dinh dưỡng Đậu đũa rất giàu chất sắt ăn rất tốt cho người thiếu máu thiếu săt, giàu vitamin nhóm B, ăn rất có lợi  cho hệ thần kinh.

     Một số nghiên cứu gần đây cho rằng Đậu đũa có một số protein có hoạt tính kháng siu vi và nấm. 

     Theo nghiên cứu nước ngoài thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt Đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng (có nghĩa đàn ông hiếm muộn con không nên ăn nhiều đậu đũa).

Một số món ăn bài thuốc:

     -Chữa tiểu đêm nhiều, đậu đũa 100- 150g nhồi bong bóng lợn cho thêm gia vị vừa đủ hầm cách thủy ăn tuần vài lần.

     -Chữa trẻ em suy dinh dưỡng Đậu đũa hầm xương heo ăn nhiều lần.

     -Tuy nhiên Đậu đũa cũng như các loại đậu khác lượng purin trong Đậu khá cao không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).

(Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất)

Dongyminhphuc.com

Chia sẻ