Theo Sách Dược tính chỉ nam “xương sông có vị cay tính êm không độc, công dụng thông được huyết ứ, huyết hà (bụng dưới có huyết tích hòn), cầm huyết, thông lợi tiểu tiện, trùng sán, tê bại, chứng khí nóng trong lồng ngực, chứng phiền khát, thủy tà, đại thổ hạ, người nào dùng nó được lâu ...”.

Sương sâm còn gọi là Sương sáo, Sâm nam, Thạch đen, nguyên liệu thường được người dân dùng loại lá vò thuộc họ tiết dê khi vò nát đều cho ra chất pectin đông đặc lại giống như thạch mầu xanh gọi là Sương sâm ăn rất mát nhất là mùa hè nóng nhiệt. Cách làm Sương sâm đơn giản hái từ 0,5 kg lá tươi...

Su hào còn gọi Phiết làn, Giới làn, thuộc họ cải Brasica ceace, có nguồng gốc từ Châu âu nhập vào nước ta. Su hào thuộc cây thảo thân phình ra thành củ hình cầu hơi dẹt, được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc cây phát triển tốt vào mùa đông xuân. Củ su hào thường dùng luộc ăn, xào, hầm xương thịt.

Cây sung khá quen thuộc với người dân nước ta, Sung thường trồng bờ ao, bến sông, nhiều Nghệ nhân trồng làm cây cảnh bolsai cho cảnh quan tươi đẹp.…Sung là trái ăn chơi biết chế biến sử dụng còn là món ăn ngon vị thuốc quý có thể phòng chữa bệnh hiệu quả. Sung thường dùng ăn tươi chấm muối...

Sen là cây khá quen thuộc với người dân nước ta, cây Sen được xem là biểu tượng làng quê Việt Nam. Hạt sen, Ngó sen, Củ sen đều là món ăn bổ dưỡng, sang trọng, đặc biệt tất cả các bộ phận của cây Sen đều là món ăn vị thuốc rất quý chữa trị nhiều chứng bệnh như: Hạt sen thường dùng nấu chè...

Sâm đại hành thường được trồng ở các vườn thuốc nam, Củ sâm đại hành tươi thường phơi khô làm thuốc, còn được dùng làm rau xào ăn, nấu nước, ngâm rượu uống, nước củ Sâm đại hành màu đỏ tươi còn dùng tạo mầu thực phẩm. Theo y học dân gian Sâm đại hành có vị ngọt nhạt hơi hắc, tính ấm, không độc.

Sắn dây còn gọi là Cát căn, từ thời xa xưa nhân dân biết sử dụng Sắn dây làm thuốc rất sớm, còn có tên gọi là Cát căn, bột sắn là đặc sản quý thường dùng uống trong mùa hè. Cách chế "Cát căn" đơn giản rễ củ sắn bỏ vỏ ngoài thái mỏng phơi sấy khô là dùng, chế bột sắn củ sắn giã hoặc xay...

Sầu riêng là cây được trồng nhiều ở Miền Nam nước ta. Loại trái cây đặc trưng được nhiều người biết đến như loại trái cây đặc sản vùng Nam Bộ, nhất là Sầu riêng hạt lép múi vàng có mùi thơm ngon đặc trưng, món ăn khoái khẩu của nhiều người. Sầu riêng cũng thuộc loại trái cây ngon cao cấp...

Sắn còn gọi Khoai mỳ, Củ mỳ, được trồng chủ yếu để lấy củ. Sắn được coi là một loại cây lương thực quan trọng ở vùng cao có thể thay gạo, ngô của đồng bào thiểu số. sắn còn là cây công nghiệp kinh tế cao, trong củ sắn lá sắn có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.