- Theo sách Dược tính chỉ nam “đậu trắng là bạch đậu vị cam, tính bình, không độc, tác dụng bổ 5 tạng, ấm áp tràng vị, Đậu trắng được trồng ở nhiều vùng miền cả nước, tên khoa học là Cowpea-Black-eyed peas. Theo sách Dược tính chỉ nam “đậu trắng là bạch đậu vị cam, tính bình...

Theo sách Dược tính chỉ nam “Đậu đen vị thuốc gọi hắc đại đậu, vị cam khí êm không độc, lợi được thủy đạo, hạ được khí nóng trong dạ dày, tiêu thức ăn, trừ gió độc, làm mát trong lòng, tâm thần yên ổn, mắt sáng, huyết lưu thông, trừ thũng, tiêu sưng, trị chứng đau, giải được độc”...

Đậu đỏ là cây nông sản quý được trồng nhiều nơi, một món ăn bổ dưỡng giàu dược tính, đặc biệt đậu đỏ được là vị thuốc quý giúp chữa mụn nhọt, dưỡng nhan sắc. Theo Sách Dược tính chỉ nam “ Đậu đỏ vị thuốc gọi xích tiểu đậu có vị chua, khí êm không độc, công hiệu trừ được khí nóng, thông tiểu…”

KHĐS. Theo y học cổ truyền, đậu nành có vị ngọt tính bình, tác dụng tư âm, bổ huyết, thanh nhiệt, hóa đàm. Chữa trị âm hư hỏa vượng, gây hoa mắt chóng mặt, miệng khô khát. Đậu nành ăn rất tốt cho người gầy khó lên cân, phụ nữ tiền mãn kinh hay bị bốc hoả.Theo dược tính hiện đại, trong 100g...

Đậu rồng không chỉ là nguồn cung cấp rau sạch cho bữa ăn hằng ngày ở mỗi gia đình, mà còn là thức ăn bổ sung chất đạm, chất béo cao cho cơ thể. Đậu rồng sử dụng cũng đơn giản: Khi quả còn non hái về tước bỏ cuống, xơ cắt lát xào thịt, nấu canh, kho với cá, luộc chấm với nước mắm, hoặc cắt lát mỏng.

Theo y học cổ truyền, đu đủ có vị ngọt tính mát, tác dụng bổ dưỡng, kiện tỳ, nhuận tràng, thanh nhiệt, lợi thấp. Chữa bụng đầy chậm tiêu, táo bón, phong thấp nhức mỏi, chống oxy hoá... Sau đây là một số món ăn, bài thuốc có đu đủ được đúc rút từ kinh nghiệm dân gian.Trị giun kim: Ăn 100 - 150g...

Đu đủ là cây hữu ích với mọi nhà. Trái gần chín làm rau, nấu canh, hầm xương, làm nộm, bóp dấm, muối chua, xào, làm mứt. Đu đủ chín là món ăn tráng miệng ngon giúp mau tiêu hoá chất đạm, trái ương hầm giò heo ăn bổ lợi sữa cho phụ nữ mới sinh. Theo Theo YHCT Đu đủ có vị ngọt tính mát.

Điều còn gọi là Đào lộn hột, là cây thực phẩm giá trị kinh tế cao còn là vị thuốc quý, giàu dinh dưỡng, món ăn đặc sản Miền Nam. Cây điều có nguồn gốc Brazil cây khá thích hợp khí hậu nóng ẩm khô hạn. Hạt điều ăn ngon như hạt dẽ, hạt hạnh nhân, hạt Điều cũng được chế biến nhiều...

Đậu ván còn gọi là Bạch biển đậu. Đậu được trồng khắp nơi lấy quả non ăn, hạt già là vị thuốc rất quý các bộ phận khác như lá hoa đều sử dụng làm rau làm thuốc, trái đậu non thường dùng xào mỡ, xốt cà, nấu lẩu, hoặc ăn sống vv. Hạt chín phơi khô nấu chè, làm tương làm nhân bánh, đặc biệt...

Sách y học xưa cho rằng đậu xanh thuộc những loại thượng phẩm “loại đậu cứu đời”. đậu thường được nâu chè, đồ xôi, làm bánh, đặc biệt làm nhân bánh chưng ăn thơm ngon hơn hẵn so với các loại đậu khác. Sách thực vật bản thảo còn viết “ăn đậu xanh thương xuyên giúp da mịn màng” tươi sáng....