Đậu rồng là cây có nhiều công dụng, không chỉ là nguồn cung cấp rau xanh giá trị dinh dưỡng cao, còn là vị thuốc bổ dưỡng hợp với nhiều lứa tuổi, đậu rồng khá thích hợp thủy thổ nước ta. Tên khoa học Psophocarpus letragonolabus, loại cây sống nhiều năm ưa leo giàn, nhân dân thường trồng ở vườn...

Đậu phụng miền Bắc gọi là Lạc, có nơi còn gọi quả "trường sinh". Đậu phụng rất giàu dinh dưỡng các bộ phận của cây làm thuốc chữa bệnh hiệu quả. Theo YHCT hạt Đậu phụng có vị ngọt tính bình. Tác dụng dưỡng huyết bổ tỳ, nhuận phế, hoá đàm vv. Chữa chứng phế yếu ho thở, viêm loét dạ dầy...

Đậu đũa là loại đậu quả dài tròn như chiếc đũa, cây xuất xứ từ Nam Mỹ nhập vào nước ta, loại đậu thông dụng dược tính cao, quả non thường được sử dụng trong bữa ăn chay xào, luộc, nấu canh, ăn gỏi, ăn sống. Theo YHCT Đậu đũa có vị ngọt tính bình. Tác dụng bổ tỳ vị, lợi ngũ tạng, ích khí...

Đậu nành còn gọi Đậu tương. Loại Đậu đứng đầu bảng cung cấp rất nguồn protein cho người dân nước ta và nhiều nước trên thế giới. Từ xưa các bà nội trợ đã chế biến ra nhiều món ăn như: đậu hủ, tương, chao, sữa, và nhiều loại bột, thực phẩm bổ sung khác rất có lợi cho sức khỏe...

Đậu đen là đậu thông dụng có từ lâu đời. Loại đậu về mùa hè được nhiều người nấu chè ăn cho mát hoặc nấu xôi, làm bánh, đặc biệt dùng chế vị Đạm đậu sị vị thuốc quý của Đông y chữa trị chứng nóng lạnh, hư lao, suyển thở vv. Theo y học dân gian Đậu đen có vị ngọt tính mát. Tác dụng bổ huyết...

Đậu bắp có tên Mướp tây, Bắp chà hay Bụp bắp gốc ở Ấn độ, cây được trồng nhiều ở miền Nam. Đậu bắp thuộc họ bông Malvaceace, ngoài hái quả non làm rau, các bộ phận khác của cây dùng làm thuốc chữa bệnh hiệu quả. Quả dùng làm rau xào, luộc, hấp chấm mắm, nấu canh chua với cá, lươn...