- Bí đao là rau quả rất quen thuộc, ăn bổ mát, thích hợp nhiều người, đồng thời là vị thuốc quý cho người tâm, phế, nội nhiệt. . Theo sách Tuệ Tĩnh: “Ðông qua là bí đao, vị ngọt, tính hơi hàn, không độc, tác dụng giải khát, mát tim trừ phiền nhiệt, trừ mụn, giảm sưng, thông tiểu tiện”...

Lương y Minh Phúc, Phó Chủ tịch Hội Đông y TP Vũng Tàu cho biết, theo y học cổ truyền, bí đỏ có vị ngọt tính hơi ôn. Tác dụng bổ trung ích khí, thanh nhiệt, nhuận phế, sinh tân dịch, thường chữa đau đầu chóng mặt, mắt yếu, viêm gan, thận yếu. Tài liệu cho biết, để cung cấp cho cơ thể 25 calo...

Bạch giới tử là hạt cây cải bẹ xanh, nhiều nơi có trồng làm rau, có nơi để lâu ra bông lấy hạt làm thuốc. Khi chọn hạt bạch giới tử nên chọn những hạt già chín, đều nhau bằng đầu bút bi, hạt mập, chắc màu vàng ngà, nhiều dầu, không mốc mọt là tốt, thứ hạt lép, trắng là xấu. Bạch giới tử...

Bưởi là cây có nhiều công dụng khá quen thuộc với người dân nước ta. Bưởi cũng giống trái cây cùng ho Cam Quít chứa nhiều chất dinh dưỡng và giàu vitamin, đặc biệt hơn Bưởi chứa nhiều vitamin C, các bộ phận như lá, hoa, hạt đều có thể dùng làm thuốc chữa bệnh, bưởi còn cho hoa thơm, mát sân...

Theo kinh nghiệm dân gian một số người đã dùng rau bát cho biết có tác dụng tốt trong điều trị bệnh tiểu đường. Theo đông y Dây bát có vị ngọt, tính mát. Tác dụng thanh nhiệt, mát phế, thanh vị, nhuận táo, sinh tân dịch, giải độc. Thường dùng chữa miệng khô khát uống nước nhiều, cầu táo khó...

Bí đỏ có còn gọi Bí rợ, Bí ngô. Loại cây dây leo có tua cuốn ưa leo giàn, bò trên mặt đất ra nhiều trái, có nơi trồng chủ yếu lấy ngọn lá non làm rau ăn. Toàn bộ cây Bí đỏ có thể vừa làm rau vừa làm thuốc chữa được nhiều chứng bệnh hiệu quả. Quả Bí xanh thường xào thịt, xào mỡ, nấu canh.

Bí đao còn gọi Bí phấn, Bí xanh, Bạch đông qua. Bí đao cũng thuộc loại được nhiều người ca tụng về tính năng tác dụng chữa bệnh của nó, Bí đao hay dùng nấu canh tôm, tép, hay nấu canh với xương thịt, làm nộm, xào, luộc, chế mứt, ép nước giải khát vv. Bí đao ăn mềm dễ tiêu, rất hợp với...

Bầu có nhiều giống, hình dạng khác nhau và có tên gọi khác nhau như: Bầu canh, Bầu nận nhưng đều thuộc họ Bầu Bí (Cucurbitaceace) Bầu được trồng khắp nơi trên cả nước, trái Bầu là thức ăn mát cho mùa hè, thường dùng nấu canh tôm, tép, luộc chấm mắm, hoặc thái phơi khô để ăn dần. phòng chữa...

Bắp còn gọi là Ngô Cây được trồng khắp mọi miền đất nước,là cây lương thực thiết yếu mà còn là dược liệu quý, giàu dưỡng chất bổ dưỡng ngăn ngừa nhiều chứng bệnh của thời đại. Bắp được xem là loại “ngũ cốc vàng”...

Bạc hà còn có nơi gọi là cây môn Bạc hà, Dọc mùng, thường được người dân trồng nấu canh chua, cây dễ trồng, nhanh lớn ít sâu bệnh, nhất là nơi ẩm đất tốt, thường thu hái bằng cách bóc tỉa bẹ lá lớn bên ngoài sử dụng trước, còn lá non, cây con lớn lên dùng sau. Bạc hà là rau gia vị thường nấu...