Theo sách Tuệ Tĩnh “Cá mực có vị ngọt chua, tính bình, không độc có tác dụng bổ trung ích khí, điều kinh, phơi khô làm món ăn rất tốt”..

Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết,ích gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi)...

Cá bông lau là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ có thai và nuôi con bú, người già sa sút trí não, tiểu đường, tim mạch huyết áp, sinh lý yếu, chứng mệt mỏi, gầy sút, khí huyết hư dùng đều tốt...

Cá bống có nhiều loại như bống trắng, bống đen, bống mú. Theo sách Tuệ Tĩnh “cá bống vị ngọt mặn, tính bình không độc, tác dụng khoan trung, tiêu thức ăn ấm tỳ vị ăn nhiều ngày rất tốt”...

Cá trắm ốc (trắm đen) thịt chắc thơm, ăn lành, có thể chế biến thành nhiều món ngon bổ có giá trị phòng trị bệnh cao được nhiều người ưa chuộng. Cứ 100g thịt cá trắm đen có 19,5g đạm; 5,2g chất béo với nhiều axit amin quý, các khoáng canxi, photpho, sắt, các loại vitamin rất có lợi cho sức khỏe...

Các thu loài cá biển có thịt thơm ngon được nhiều người sử dụng. Theo Đông y, cá thu vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ hư, dưỡng khí huyết, hòa ích tạng phủ, cường thận, kiện cốt…. Có tài liệu cho biết các thu rất giàu chất đạm, chất béo, Ca, P, Fe, Mg và các loại sinh tố A, D, E...

Cá ngát thuộc loài cá da trơn sống ở nước lợ, tên khoa học Plotosidae. Cá ngát rất giàu protid, lipid, Ca, P, Fe, vitamin B1, B2, PP...; đặc biệt, thịt cá ngát rất thơm béo, giàu omega-3 và phốt pho, canxi, sắt...

Cá trôi là cá nước ngọt sống ao hồ sông suối, thuộc họ cá chép, thịt thơm ngon, nhiều nạc chắc, ăn lành, có thể chế biến nhiều món ngon bổ và có giá trị phòng trị bệnh. Cá trôi chứa nhiều protein, lipid, các sinh tố A, B1, B2, các chất khoáng, Ca, P, Fe… và nhiều...

Từ lâu, các bà nội trợ, đầu bếp nhà hàng chế biến cá trích thành nhiều món ăn ngon như làm gỏi, sốt cà, nấu thịt gà, sườn heo, kho, nướng và nhiều món khác rất có lợi cho sức khỏe...

Cá nhám thuộc loại hải sản quý thịt trắng ăn ngon tính lành, thường được các bà nội trợ, đầu đếp nhà hàng chế biến cá nhám thành nhiều món như nấu lẩu, làm gỏi, canh chua, kho nghệ, om mẽ và nhiều món ngon khác rất bổ có lợi cho sức khỏe.