Con dông còn gọi con nhông, tên khoa học (Leiolepis belliana Gray). Theo Đông y, dông thuộc họ tắc kè, thịt có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ hư, ích tỳ thận, khỏe gân xương, khử phong, trừ thấp...

Theo sách Tuệ Tĩnh, ếch đồng có tên điền kê (gà đồng), vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quang, không độc, công dụng bồi bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thũng, lợi thủy, an thai. Thịt ếch có chứa 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg phốt pho...

Theo y học hiện đại, tính thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt lươn cung cấp cho cơ thể 285 calo, trong đó có chất đạm 12,7g. Chất béo tổng cộng: 25,6g trong đó cholesterol: 0,05g... Vitamin: Vitamin A betacaroten: 2.000IU, Vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2mg, Riboflavin: 0,31lmg, Biotin: 5mcg...

Sao biển có nhiều vùng biển nước ta và nhiiều nước khác. Thân sao biển thường có dạng sao năm cánh (đôi khi nhiều cánh) hoặc hình năm cạnh, kích thước từ 1,2 đến vài chục cm hay hơn. Tên khoa học: Archaster typicus Muller et Troschel thuộc họ Archasteridae, lớp sao biển Asteroidae.

Sam là loại động vật sống dưới biển nhiều nhất là vùng cửa sông nơi có cát pha bùn, độ sâu 4-10m, sam được thu bắt quanh năm thường đập chết sam đực, sam cái lấy trứng ăn, vỏ con sam cứng giống như cái mũ sắt, người dân hay dùng vỏ sam phơi khô làm đồ chơi lưu niệm, hay làm bát múc nước thuyền.

Rắn thuộc thuộc nhóm động vật máu lạnh, thân nhiệt thay đổi tùy theo nhiệ độ của môi trường. Trên thế giới có khoảng 3.000 loài rắn. Riêng ở Việt Nam có trên 140 loài. Trong đó có hơn 30 loài rắn độc, hồm 18 loài sống trên cạn và 13 loài rắn biển: rắn được dùng làm món ăn và làm thuốc.

Cóc là loại lường cư có thể sống trên cạn và dưới nước, cóc thường ăn các loại sâu bọ côn trùng, thịt cóc thức ăn giàu dinh dưỡng có thể chế biến nhiều món ăn ngon, nguồn cung cấp chất đạm rấ tốt cho trẻ em còi cọc chậm lớn do thiếu đạm, nhiều bộ phận của cóc còn được sử dụng làm thuốc trị bệnh.

Ba Ba không chỉ là một loại đặc sản giàu dinh dưỡng mà còn có khả năng hỗ trợ chữa một số bệnh hiệu quả… Ba Ba từ lâu thường dùng nấu chuối, nấu lẩu, sa tế, hầm thuốc bắc đều ngon đều hấp dẫn. Tên khoa học là Trionyx sinensis Wegmann,Theo YHCT thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có công dụng dưỡng âm...