- Củ riềng là gia vị rất quen thuộc trong nhiều món ăn. Nó còn có tên khác là lương khương, riềng ấm..., tên khoa học: Alipinia officnarum Hance. Cao lương khương là rễ (củ) khô cây riềng. Cây mọc hoang và trồng nhiều ở khắp các miền....

Người béo phì do ăn nhậu thường xuyên nên chọn mónrau lang xào tỏi làm bạn đồng hành, dần dần sẽ hạn chế được cân nặng. Các nghiên cứu của y học cổ truyền cho rằng, bệnh béo phì phần nhiều là do đàm, thấp nhiều và khí hư gây nên, nguyên nhân có liên quan đến lạm dụng món cao lương mỹ vị.

Trong Y Học cổ truyền rau bát có vị ngọt, tính mát. Tác dụng: thanh nhiệt, mát phế,thanh vị,nhuận táo,sinh tân dịch, dưỡng âm, tiêu độc. Dây bát còn gọi Mãng bát, Bình bát. Tên khoa học Cociniagrandis L. Loại dây leo thuộc họ bầu bí, sống rất khỏe mọc hoang và được trồng ở bờ rào lùm cây...

Rau trai, còn gọi Rau trai trắng, lài trắng. Thuộc họ Thài lài Commelinaceae, loại cỏ thường mọc hoang nơi đất ẩm, thường hái rau trai chăn nuôi cho gia cầm gia súc, dùng làm rau nấu canh, ngoài ra còn là vị thuốc chữa bệnh hiệu quả. Theo YHCT Rau trai có vị ngọt nhạt, tính hơi lạnh.

Rau rút, còn gọi Rau nhút, Thuộc họ đậu Fabaceace. Rau rút được trồng làm rau ăn, đáng quý là rau có tác dụng an thần dễ ngủ. Rau rút thường trồng ở mương rảnh ao ruộng thân thảo mọc ngang trên mặt nước quanh thân có phao xốp mầu trắng, lá kép lông chim hai lần, hoa hợp thành mầu vàng...

Rau sam còn gọi Mã sỉ hiện, vì lá hình giống răng con ngựa, cây thường mọc hoang nơi sân vườn ruộng đồng, cây sống rất khoẻ đất nào cũng có thể mọc được, Rau sam rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khoẻ. Rau sam thường dùng ăn luộc, nấu canh, nấu lẩu, có nơi...

Rau răm là cây thảo sống hàng năm, cây có tinh dầu mùi thơm đặc trưng dễ chịu kích thích tiêu hoá tăng thêm hương vị món ăn, giúp cho tiêu hoá, còn là vị thuốc chữa bệnh hiệu quả, có nhiều món ăn dân dã thường dùng rau răm như; món trứng vịt lộn, thịt giã cầy, gỏi thịt gà, canh chua cá đồng...

Rau ngót còn gọi là Bù ngót, Sách Bản thảo gọi Đông phong thái, vì khi gió đông về cây này lại đâm chồi nảy lộc. Bù ngon là rau ăn mát lại giàu chất đạm có giá trị chữa bệnh rất cao. Rau ngót thường nấu canh trai, hến, thịt cá đều rất ngon. Theo YHCT Rau ngót vị ngọt tính mát.

Rau om còn gọi Ngò om, Rau ngổ, rau thường mọc hoang hoặc được trồng ao rạch, ruộng bùn ngập nước, Ngò om là rau gia vị cho nhiều món ăn và giàu dược tính trị bệnh. Ngò om thường nấu canh chua cá lóc, om lươn, xào thịt bò, ăn sống chung với nhiều loại rau khác.

Rau muống vắt chanh là món ăn quá quen thuộc với nhiều người, Rau thường có hai loại trắng và tím mỗi loại có đặc tính chữa bệnh riêng. Rau muống đã đi vào đời sống, ca dao Việt Nam “ anh đi anh nhớ quê nhà nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”. Rau muống đươc luộc chấm mắm, nấu canh, xào mỡ...