Đậu ván còn gọi là Bạch biển đậu. Đậu  được trồng khắp nơi lấy quả non ăn, hạt già là vị thuốc rất quý các bộ phận khác như lá hoa đều sử dụng làm rau làm thuốc, trái đậu non thường dùng xào mỡ, xốt cà, nấu lẩu, hoặc ăn sống đều tốt.        -Hạt chín phơi khô nấu chè, làm tương làm nhân bánh, đặc biệt làm bột dinh dưỡng dùng rất tốt cho trẻ em còi cọc chậm lớn. Hoa và lá non cũng thường được dùng làm rau làm thuốc.

   -Theo YHCT Đậu ván có vị ngọt, tính bình không độc. Tác dụng bổ tỳ, trừ thấp hoà trung, công năng trị nôn mửa, thổ tả, phiền khát, xích bạch đới, giải độc rượu, giải độc thịt cá, viêm ruột, lỵ, tiêu chảy, phù thủng, phụ nữ động thai, trẻ em ra mồ hôi trộm, ban sởi . kinh nghiệm nhân dân Hạt đậu ván sao vàng có thể phối hợp nhiều vị thuốc khác chữa trẻ em kém ăn châm lớn rất tốt.

   -Theo sách Nam Dược Thần Hiệu “Bạch biển đậu: đậu ván, vị ngọt tính mát, không độc, hòa các tạng, trừ phong, giải cảm nắng, mạnh tỳ trị thổ tả, nôn ói tiêu độc”. 

   -Đậu ván là loại thức ăn giàu dinh dưỡng, tính theo phần trăm ở hạt có 22,70% protein; 1,8% chất béo; 57% cạcbon hydrat; 0,046% canxi; 0,052% photphor;  0,001% chất sắt, và có nhiều loại acid amin, ngoài ra còn có nhiều vitamin B1, vitamin A, B2, C.  caroten, đường sacaroza, glucoza, maltoza và raffinoza.  Đều là dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

  -Hoa Đậu ván chữa bệnh lỵ, tiêu chảy, trúng nắng, phụ nữ khí hư, xích bạch đới….Lá đậu chữa trị thổ tả, chuột rút, mụn nhọt, sang thương,  rắn cắn.

     Một số món ăn bài thuốc:

   - Chữa trẻ em ăn kém chậm lớn: dùng vị Đảng sâm 4g, hạt đậu ván 8g, sơn dược 6g, truật 4g, phục linh 4g, ý dĩ nhân 8g, hạt sen4g, cát cánh 2g, sa nhân 2g, cam thảo 2g. Tán hoặc sắc uống mỗi ngày uống, đây bài “Sâm linh bach truật tán gia giảm"  Công dụng trị các chứng ǎn uống không ngon, bụng đầy ỉa chảy mạn tính, thể lực giảm sút sau khi ốm dậy, người mệt mỏi rã rời ở những người gầy, sắc mặt kém dùng rất tốt. 

   - Chữa trúng nắng phát sốt vật vả, đậu ván cả vỏ tươi hoặc khô nấu nước uống 2-3 lần trong ngày.

   - Chữa bụng nóng đi cầu (nhiệt tả) đậu ván phối hợp lá Hoắc hương mỗi vị 30g, gừng tươi 3 lát sắc uống 2-3 lần trong ngày.

   - Chữa đi lỵ phát sốt hoa đậu ván, Lá mơ lông mỗi vị 30g sắc uống.

   - Chữa trẻ em ăn kém ra mồ hôi tay chân Hạt Đậu ván sao vàng tán nhỏ ngày cho uống 20-30g chia làm 2-3 lần.

   - Chữa nôn mửa, lỵ, do thương thử: Bạch biển đậu 16g, Hoắc hương 8g. Sắc uống, hoặc chỉ dùng 30 hạt Bạch biển đậu gĩa lấy nước uống cũng được (Biển Đậu Tán - Kinh Nghiệm Phương).

   - Chữa sinh non (bán sản): Bạch biển đậu 20g, Bạch mao căn 30g, Bạch truật 8g, Bán hạ 8g, Nhân sâm 8g, Sinh khương 20g, Tỳ bà diệp 8g. Tán bột, Mỗi lần dùng 4g, sắc nước lên uống. (Bạch Biển Đậu Tán  – Phổ Tế Bản Sự Phương).

   - Chữa  thiếu máu, vàng da, bổ gan: Bạch biển đậu 12g, Bố Chính sâm 12g, Hạt keo đậu 6g, Hoài sơn 12g, Mẫu lệ 6g, Ý dĩ 6g. Sắc uống. (Bạch Biển Đậu Thang  – Y Phương Ca Quát).

   - Chữa hắc loạn thổ tả: Sa nhân 8g, Bán hạ 8g, Hạnh nhân 8g, Nhân sâm 8g, Bạch truật 8g, Cam thảo 4g, Hoắc hương 8g, Mộc qua 8g, Hâu phác 8g, Bạch biển đậu 12g, Phục linh8g, Đại táo 3q, Sinh khương 3lát. Sắc uống. Tác dụng: Hòa trung, hóa thấp, thăng thanh, giáng trọc (Lục Hòa Thang)

   - Chữa  thổ tả vọp bẻ: Bạch biển đậu, tán bột uống với giấm (Phổ Tế phương).

   - Chữa bụng đau, thổ tả vào mùa hè do nội thương thử thấp: Bạch biển đậu 4g, Hoắc hương, Thương truật mỗi thứ 8g, sắc uống (Lâm Sàng Thường Dụng Trung Dược Thủ Sách).

   - Đậu ván vị ngọt hợp với Tỳ nên có chất bổ Tỳ, Tỳ có tính thích khí thơm, đậu ván có khí thơm làm cho Tỳ khí được thư thái. Tỳ không ưa chất ướt, đậu ván khí ấm làm cho Tỳ khô táo, bởi thế mà lưu thông đường thủy đạo nên chữa tả, chữa khát là vì thế, nếu dùng nhiều sẽ nê trệ, đầy hơi (Bách Hợp).

 “ Quả non đậu váng trắng là  nguồn thực phẩm quý, món ăn giàu chất bổ, quả già cho hạt làm thuốc. Đậu ván trắng có tác dụng hạ sốt, kiện Vị  (Stomachic), giải co thắt cơ (giải cơ), kích thích sinh dục [Aphrodisiac]. Đặc biệt vị thuốc này dùng cho trẻ em rất tốt” (Tài Nguyên Cây Thuốc Việt Nam).  

   - Đậu ván vừa là cây rau giàu dinh dưỡng vị thuốc quý, trồng một lần thu hoạch nhiều lần, đất tốt có thể thu hái nhiều lần cả năm. Nơi nào có điều kiện nên trồng và sử dụng.

 Kiêng cử: Người bị bệnh thương hàn thì không dùng. Hạt đậu dùng phải sao chín, để sống dễ sinh đầy bụng châm tiêu..

(Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất)

Dongyminhphuc.com

Chia sẻ