Món ngon, bài thuốc từ trứng vịt lộn

Cập nhật ngày 18/11/2015

       Trứng vịt lộn không là món ăn quen thuộc, khá phổ biến với nhiều người dân Việt Nam mà còn có tác dụng trị bệnh.

 Tài liệu gần đây cho biết trong một quả trứng vịt lộn có 182 kcal năng lượng, 13,6 g protein; 12,4 g lipit; 82 mg canxi; 212 g photpho và 600 mg cholesterol, vitamin nhóm A, nhóm B và  C, khoáng chất như sắt…

 Tài liệu Đông y cho rằng trứng vịt lộn là vị thuốc quý bổ khí huyết, trợ thận, ích trí não, sáng mắt… giúp chữa trị chứng khí huyết hư, sinh lý yếu, đau đầu chóng mặt, ù tai, huyết áp thấp, tóc rụng bạc sớm trẻ em chậm lớn và các chứng liên quan đến khí huyết hư. Sau đây là một số món ăn dược thiện từ trứng vịt lộn có tác dụng trị bệnh.

- Chữa khí huyết đều hư, người gầy mệt mỏi: Dùng bài “Trứng vịt lộn rau răm” gồm trứng vịt lộn, rau răm, muối tiêu, tỏi gia vị vừa đủ ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ khí huyết, trợ thận, ích trí não, mạnh dương, tiêu trệ.

- Chữa sinh lý yếu do thận dương hư: Dùng bài “Trứng vịt lộn lá mơ” gồm trứng vịt lộn, lá mơ, rau răm, muối tiêu, tỏi gia vị ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ khí dưỡng tinh huyết, kiện tỳ tiêu thực, hóa trệ…

- Chữa đau đàu chóng mặt huyết áp thấp: Dùng bài “Trứng vịt lộn xào me” gồm trứng vịt lộn bóc vỏ, xào, nước cốt me, bột đậu xanh, đậu phụng, rau răm, gia vị mắm nuối xào ăn. Bằng cách trứng luộc bóc vỏ tẩm bột đậu chiên giòn, sau phi hành, tỏi, me, thơm cho trứng vào chín sánh lại là được ăn khi ăn kèm rau răm, xà lách. húng quế, ngò tàu. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, ôn tỳ, tiêu thực trừ hàn…

-Chữa phụ nữ kinh không đều đau bụng: Dùng bài “Trứng vịt hầm lá ngải”gồm trứng vịt lộn, lá ngải cứu, đậu xanh gia vị hành tiêu tỏi gia vị vừa đủ hầm ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ khí huyết, ích thận điều kinh, cầm huyết.

-Chữa nam nữ hiếm muộn: Dùng bài “Lẩu trứng vịt lộn hầm thuốc” gồm trứng vịt lộn, thịt gà ác, nấm rơm, nấm hương, đương quy, xuyên khung, thục địa, cẩu kỷ, hoàng kỳ, rau ăn lẩu lá ngải, hoa lý, giá đậu hành tiêu tỏi gia vị vừa đủ hầm ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ hư, dưỡng huyết, trợ thận, thêm tinh huyết.

-Chữa trẻ em còi chậm lớn: Dùng bài “Trứng vịt lộn un bầu” gồm trứng vịt lộn, bầu non, rau răm, hành ngò, tiêu mắm muối gia vị, dầu ăn. Bằng cách bầu thái lát xào hành mỡ cho chín sau cho thêm nước cho trứng vào đun chín tới cho gia vị ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, nhuận tràng, ích trí não.

- Chữa chóng mặt ù tai huyết áp thấp:  Dùng bài “Trứng vịt lộn xào” gồm trứng vịt lộn, hành tây, cần tây, giá đậu, bột chiên, dầu ăn, rau răm, hành ngò, tỏi, gừng, tiêu gia vị vừa đủ. Bằng cách trứng luộc qua bóc vỏ tẩm bột chiên, rau cần tây, hành tây, giá luộc chín sau đó vào sau cho cho trứng nêm mắm nuối gia vị xào chung ăn tuần vài lần/ 1-2 quả. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, ích tỳ thân, thanh nhiệt sinh tân, tăng tuần hoàn não.

Báo KH&ĐS Số 138(3278)