Rau cần ta còn gọi Cần nước, Cần canh, cây mọc hoang hoặc trồng ở nơi ẩm ướt làm rau ăn có giá trị chữa bệnh. Rau cần là món ăn quen thuộc của người dân nước ta, thường dùng trong nhiều món ăn như: xào, luộc chấm mắm, nấu lẩu, xốt cà, ăn sống, xay nước uống dều tốt

Cà rốt có tên Hồ la bộc, là cây hàng đầu về giá trị dinh dưỡng, Đông y coi cà rốt là vị thuốc bổ khí dưỡng huyết,“ nữ hoàng các loại rau” Cà rốt có nguồn gốc Châu Âu nhập vào nước ta, được trồng nhiều ở Đà Lạt và các tỉnh phía Bắc, có bán khắp các chợ trên cả nước. Cà rốt thường dùng nhiều...

Cải bẹ trắng, Cải thìa, Cải rổ tàu, Cải bắc thảo, Cải bắp dài- Brassica chinensiis L. thuộc họ cải- Brassicaceace, cây thảo sống 1-2 năm cao 25-70cm hay hơn, có nhiều giống khác nhau ở ta Cải bẹ trắng được trồng nhiều nơi nhiều nhất ở Đà Lạt, thường dùng nấu canh...

Cải bắp, còn gọi Bắp cải, Bắp sú được trồng nhiều ở Đà lạt và các tỉnh khắp ba miền, bán khắp các thị trường trên cả nước. Cải bắp còn gọi là loại rau vị “thuốc của người nghèo”. dùng ăn luộc, xào, cuốn với thịt nấu canh, muối chua, làm gỏi vv. Theo YHCT Bắp cải có vị ngọt tính bình không độc.

Cà chua là loại trái cây được sử dụng nhiều nhất trên thế giới, loại thực phẩm “ngon bổ rẻ”, có công năng chữa chứng bệnh âm hư hỏa vượng rất hiệu quả. Cà chua thường dùng cho rất nhiều món ăn như nấu canh chua, canh trứng, kho cá, kho thịt, xốt cá, làm tương cà, nước ép sinh tố...

Cà hiện nay có nhiều loại, Cà pháo, Cà bát, Cà tím…nhưng đều thuộc họ cà Solanaceac. là loại cây quen thuộc của người dân Việt Nam, cà biết chế biến sử dụng là món ăn ngon, cà có tác dụng phòng trị bệnh hiệu quả. Từ lâu Cà đã đi vào đời sống thơ ca, ca dao nước ta, “nhớ ai như nhớ quê nhà...

Rau càng cua( RCC) là loại rau mọc hoang dại, nhiều nơi, ăn sống hơi chua giòn ngon rất có giá trị về dinh dưỡng. Theo Đông y rau có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, thanh nhiệt, giải độc, thông ứ, chỉ thống, lợi tiểu tiện. RCC Tên khoa học Peperomia pellucida ưa mọc nơi đất ẩm, mương rạch vách tường...