Hải Sâm Bổ Dưỡng, Giàu Dược Tính

   Hải sâm là loại hải sản quý thượng hạng thường được các nhà hàng cao cấp chuộng mua để chế biến  những món ăn có giá trị cao. Chế biến và sử dụng hải sâm đúng không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng còn có công dụng chữa bệnh hiệu quả”. Các nhà dinh dưỡng cho biết Hải sâm rất giàu các dưỡng chất ước tính cứ 100g hải sâm khô có chứa 75.6g protein, cao gấp 5 lần so với thịt lợn nạc và 3.5 lần so với thịt bò, đặc biệt giàu khoáng chất quý như P, Cu, Fe, Mn, Zn và Vitamin như B1, B2, B12, C..... Theo Đông y Hải sâm vị mặn, tính ấm, vào kinh tâm, tỳ, thận và phế, tác dụng bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo, dùng trị chứng hư nhược, tinh huyết hao tổn, liệt dương, di tinh, mộng tinh,  ho thở,  ăn ngủ kém và các chứng liên quan khí huyết hư. Sau đây là một số món ăn từ hải sâmcó tác dụng chữa bệnh:

- Chữa thận khí hư, sinh lý yếu, hiếm muộn. Phép trị: bổ thận khí, sinh tinh huyết.

Dùng bài “hải sâm xào tôm nấm” gồm hải sâm, nấm hương, tôm nõn, gừng, tỏi, hành tím, hành tây gia vị vừa đủ xào ăn. 

- Chữa huyết hư da khô nám, tóc bạc sớm. Phép trị, dưỡng khí huyết,  bổ tỳ thận,

Dùng bài “Súp hải sâm cơm cháy” gồm hải sâm, cơm cháy, tôm sú, cà rốt, nấm rơm, bột ngô, hành ngò gia vị vừa đủ xào ăn.

-Chữa tâm tỳ hư, chóng mặt, huyết áp thấp,. Phép trị: bổ tâm tỳ, dưỡng khí huyết.

Dùng bài “canh hải sâm chim cút” gồm chim cút, hải sâm, mực khô, cà rốt, nấm đông cô, gừng,  hành ngò gia vị vừa đủ nấu ăn.

- Chữa tỳ vị hư, ăn kém, mệt mỏi. Phép trị: ôn trung kiện tỳ, dưỡng khí huyết.

Dùng bài “hải sâm xào bắp cải tím”  Hải sâm, bắp cải tím, cà chua, hành tím, rượu trắng, đường, muối, dầu ăn gia vị vừa đủ xào ăn. 

-Chữa phế khí hư, ho thở mệt mỏi. Phép trị: bổ phế khí, bình suyễn, chỉ khái.

Dùng bài “hải sâm om nấm” gồm hải sâm, nấm đông cô, cải thìa, nước dùng gà, tỏi, đường, tiêu, bột năng, dầu hào gia vị vừa đủ om ăn. 

-Chữa tâm dương hư hồi hộp mệt mỏi. Phép trị: bổ khí huyết, dưỡng tâm tỳ,

Dùng bài “hải sâm xào thập cẩm” gồm hải sâm, nấm rơm, bông cải xanh, cà chua bi, cà rốt, tỏi, dầu hào, gia vị vừa đủ xào ăn. 

-Chữa thiếu máu mãn tính. Phép trị: bổ khí huyết, dưỡng tỳ thận.

Dùng bài “hải sâm nấu rau củ”  hải sâm, thịt gà nạc, măng tươi, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương, gừng, rượu, hành ngò, mắm muối, dầu ăn, tiêu gia vị vừa đủ nấu ăn.

-Chữa phụ nữ sau sinh thiếu sữa. Phép trị bổ khí huyết, ích thỳ vị, lợi sữa.

Dùng bài “hải sâm ninh ếch” gồm hải sâm, thịt ếch, gừng, hành ngò, rượu, đường, dầu mè, tiêu, bột năng gia vị vừa đủ nấu ăn.

-Chữa tiểu đường, người mệt mỏi. Phép trị: bổ thận sinh tân dịch, bổ khí huyết.

Dùng bài “Hải sâm xào nấm đông cô” gồm hải sâm, nấm đông cô, chân gà rút xương, cải bó xôi, cải thìa, bột năng, dầu hào gia vị vừa đủ xào ăn.

- Chữa tỳ thận khí hư, lưng gối yếu mỏi. Phép trị bổ khí huyết, ích tỳ thận.

Dùng bài “Nấm tuyết xào hải sâm” gồm hải sâm, nấm tuyết, cà rốt, bắp non, cải thìa, hạt điều, bột năng, nước dùng, gia vị vừa đủ xào ăn.                                                            

       Báo KHĐS Số 108(3248)    

      dongyminhphuc.com