Cập nhật ngày 2/9/2016

  ĐYMP-  Hến không chỉ là món ăn quen thuộc với người dân còn là vị thuốc quý. Từ lâu các bà nội trợ, đầu bếp nhà hàng chế biến hến thành nhiều món ăn ngon như hến nấu canh, hến xào, hến nấu cơm và nhiều món khác rất có lợi cho sức khỏe.

   Theo Sách Tuệ Tĩnh “Nghiễn nhục là thịt hến vị ngọt mặn, tính lạnh, không độc, tác dụng hoạt tràng, thông khí mát gan, giải độc trị lở, thông tiểu tiện”. Tài liệu gần đây cho biết trong 100g thịt hến có 12,77g protid, 13,9 mg chất sắt, 0,25 mg đồng; nhiều vitamin B12, nhiều acid omega-3, ít cholesterol đây là dưỡng chất có vai trò ngăn ngừa bệnh tim mạch bổ trí não... Ăn thịt hến rất tốt với chứng gan huyết nhiệt da khô sần ngứa gải, mụn nhọt, táo bón, gầy khó lên cân, bí tiểu, bệnh tim mạch, huyết áp tiểu đường các chứng liên quan âm huyết hư nội nhiệt dùng đều tốt. Sau đây là một số món ngon bài thuốc từ hến:

 Chữa da khô sần ngứa gải, mụn nhọt, táo bón do can huyết nhiệt: Dùng bài “Cơm hến”thịt hến 100g, mè trắng rang 40g, gạo tẻ 400g, khế chua 40g, da heo 40g, rau má 50g, xà lách 50g, dưa leo, hành rau ngò, ớt, chanh gia vị vừa đủ nấu cơm ăn tuần vài lần.

 Chữa “lâm chứng” tiểu bút gắt do thấp nhiệt: Dùng bài “Canh hến nấu dọc mùng” gồm thịt hến 150g, đậu bắp 50g, cà chua 50g, dứa 80g, dọc mùng, rau ngổ, ớt, ngò gai hành gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

 Chữa tâm thống huyết ứ, hồi hộp tức ngực: “dùng bài “Hến xào hành tây” gồm thịt hến 100g, hành tây thái lát 150g, rau răm 40, dưa leo 50g, dầu hào, rau răm, gia vị xào ăn nhiều lân.

 Chữa nóng bứt rứt khó ngủ do tâm hỏa vượng”: Dùng bài “Canh hến nấu hoa lý” gồm thịt hến 100g, hoa lý 200g, hành, ngò gia vị vừa đủ nấu ăn tuần vài lần.

 Chữa trẻ em nội nhiệt chậm lớn: Dùng bài “Canh rau ngót nấu hến” gồm thịt hến 100g, rau ngót 100g, hành, ngò gia vị vừa đủ nấu ăn tuần vài lần.

 Chữa tiêu khát (tiểu đường) do vị nhiệt: Dùng bài “Canh hến rau thập tàng” gồm thịt hến 100g, rau mảng bát 50g, rau mồng tơi 50g, rau đay 50g, rau dền 50g, gia vị vừa đủ nấu ăn.

 Chữa táo bón kèm hoa mắt chóng mặt do huyết hư: Dùng bài “Canh hến  rau mồng tơi” gồm thịt hến 100g, rau mồng tơi 50g, rau đay 50g, mướp hương 50g, hành, ngò gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

 Chữa phong ngứa mụn nhọt do huyết nhiệt: Dùng bài “Canh bầu nấu hến” gồm thịt hến bầu 100g, bầu canh 200g, hành, mùi, gia vị vừa đủ nấu ăn tuần vài lần.

 Chữa nhiều mồ hôi do âm hư nội nhiệt: Dùng bài “Hến xào miến” gồm thịt hến 100g, miến dong 100g, mộc nhĩ 20g, hành gia vị vừa đủ xào ăn.

 Chữa đau đầu chóng mặt huyết áp cao thể âm hư hỏa vượng. Dùng bài “Canh hến nấu dưa chua” gồm thịt hến 100g, cà chua 50g, dưa chua 50g, hành, ngò gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

 Chữa bí tiểu “Lung bế” thể thấp nhiệt. Dùng bài “ Canh hến nấu dứa” gồm thịt hến, dứa, cà chua, hành khô, hành lá, rau mùi, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

   Kiêng cử: thịt hến tính lạnh, hoạt tràng những người tỳ vị hư hàn hay tiêu chảy, ngoại cảm phong hàn ho đàm nhiều, chứng chân không ấm, tiểu không tự chủ, sôi bụng đi cầu sáng sớm do thân dương hư nên kiêng.

Hình minh họa

Dongyminhphuc.com