Cập nhật 5/09/2016

    Mực là một loại hải sản ngon, phổ biến có giá trị dinh dưỡng cao, mực khô mực tươi không chỉ được chế biến thành nhiều món ngon còn được xem là vị thuốc quý trong việc phòng trị bệnh. Theo sách Tuệ Tĩnh “Cá mực có vị ngọt chua, tính bình, không độc có tác dụng bổ trung ích khí, điều kinh, phơi khô làm món ăn rất tốt”.. 

Chả mực cuốn lá lốt: Mực tươi, thịt giò heo, nấm mèo, miến dong, hành tiêu gia vị. Bằng cách mực, thịt heo tẩm gia xay nhuyễn, mục nhĩ, miến băm nhỏ trộn đều, quấn lá lốt nướng chín thơm chấm nước mắm chua cay, ăn kèm rau tía tô, húng quế rau thơm. Tác dụng ích khí, kiện tỳ, cố biểu chỉ hãn… Chữa khí hư nhiều mồ hôi, cảm mạo ho đàm, phong thấp khớp nhức mỏi.

Mực xào dưa chua: Mực ống, dưa cải chua, cà chua, cần tây, dầu ăn, hành ngò, gừng gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng ích khí, kiện tỳ, thanh thấp nhiệt… Chữa viêm đại tràng, trĩ, táo bón, chứng mệt mỏi ăn kém do tỳ khí hư.

Mực xào chua ngọt: Mực tươi, dứa, hành tây, ớt chuông, dưa chuột, cần tây, hành khô, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng ích khí kiện tỳ, thông dương… chữa khí hư mệt mỏi, cảm mạo nhiều mồ hôi, sa dạ dày nội tạng, phụ nữ kinh không đều, cơ thể hư nhược khí huyết kém…

Mực xào hoa thiên lý: Mực tươi, hoa thiên lý, giá đậu, rau ngò, hành khô, mắm, đường, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng bổ hư, ích khí, bổ tỳ thận… Chữa thận khí hư lưng gối yếu mỏi, nam nữ sinh lý yếu, kinh không đều hiếm muộn, suy nhược, người nhức mỏi, chứng hư nhược do tỳ thận khí  hư…

Gỏi mực tươi hành tây:  Mực tươi, hành tây, cà rốt, tôm sú, đậu phộng rang, chanh, đường, gia vị vừa đủ làm gỏi ăn. Bằng cách mực hấp chín, tôm luộc bóc vỏ, hành tây, cà rốt, dưa chuột thái sợi, bóp chanh gia vị vừa đủ làm gỏi ăn.  Tác dụng ích tỳ thận, bổ khí huyết điều kinh, cầm huyết… Chữa tâm tỳ hư lạnh phụ nữ kinh không đều, rong kinh, chứng khí hư mệt mỏi sinh lý yếu,

Mực xào giá đậu: Mực tươi, giá đậu, hành tỏi, tiêu, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng ích khí, huyết, kiện tỳ thận hóa thấp… Chữa tỳ hư lạnh bụng tiêu lỏng, cảm lạnh ho đàm, khí hư nhiều mồ hôi, sa dại dày nội tạng, các chứng liên quan đến tỳ thận khí hư.

Mực xào củ quả: Mực tươi, dứa, hành tây, cà rốt, ớt chuông, hành khô, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng bổ trung ích khí, thanh thấp nhiệt … trị chứng ngoại cảm nội thương hư nhược ăn kém, khí huyết hư…

Gỏi mực khô ngó sen: Mực khô, ngó sen, tôm sú, cà rốt, đậu phộng rang, chanh, đường, gia vị vừa đủ làm gỏi ăn. Bằng cách mực nướng xé nhỏ, tôm luộc bóc vỏ, cà rốt, dưa chuột thái sợi gia vị vừa đủ làm gỏi ăn. Tác dụng ích khí, bổ tỳ thận… Chữa khí hư ăn kém, mệt mỏi, sinh lý yếu, lưng gối yếu, hiếm muộn.

Mực xào cần tỏi: Mực tươi, cần tây, hành tây, ớt đà lạt, tỏi, hành ngò, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Tác dụng bổ khí, thông huyết, khử  thấp… Giúp trị chứng lưng gối đau mỏi, tay chân tê, mập phì nhiều mồ hôi, ho đàm, dùng đều tốt.

Canh mực lá giang: Mực tươi, lá giang, hoa chuối, đậu bắp, giá đậu, cà chua, hành tây, rau đắng gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Tác dụng ích khí, kiện tỳ, thanh thấp nhiệt… Chữa béo phì  thừa cân, ăn vào mệt mỏi, ngoại cảm nội thương ăn kém.

Hình minh họa

Dongyminhphuc.com