Thịt trâu tốt cho trẻ

 (khoahocdoisong.vn) - Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt trâu khá cao so với các loại thịt khác, tỷ lệ chất đạm gấp đôi so với thịt lợn, lượng chất béo và chất đường vừa phải, nhiều muối vô cơ (canxi, photpho, sắt...) và các loại vitamin (B1, B2, B6, B12, PP...), vì vậy người lớn hay trẻ em ăn thịt trâu đều tốt.

- Tính thành phần dinh dưỡng, trong thịt trâu có chứa 21,9% protid, 3% lipid, 0,9% tro, 30m% canxi, 150mg% photpho… Thịt trâu có vị ngọt tính mát, không độc, tác dụng ích dạ dày, hòa tỳ, bổ gân cốt. Dùng thịt trâu rất tốt với người vị nhiệt đại tiểu tiện không lợi, âm huyết hư, người gầy, nóng trong, khó lên cân. Sữa trâu tốt hơn sữa bò, tính thành phần dinh dưỡng sữa trâu có chứa 77,2% nước, 7% protid, 10% lipid, 5% glucid, 190mg calcium, 135mg phốt pho. Sữa trâu có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ dưỡng, điều trị suy nhược cơ thể. Sữa trâu là loại sữa dùng rất tốt cho trẻ em và người già.

- Trong các bộ phận của trâu thì tủy trâu tốt cho trẻ suy nhược. Tủy trâu vị ngọt, tính ấm, không độc, tác dụng nhuận phế, bổ thận, điều trị suy nhược cơ thể, nhược cơ. Khi dùng nên phối hợp cà rốt, khoai tây, rau củ hầm ăn hoặc dùng dưới dạng phối hợp đậu xanh, đậu đen nấu cháo ăn đều tốt.

-  Dạ dày trâu là đặc sản, thường hầm hoặc xào với rau củ ăn rất lạ miệng. Dạ dày trâu vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ hư điều trị suy nhược cơ thể.

-  Gan trâu có tác dụng dưỡng huyết, bổ gan, sáng mắt, điều trị suy nhược cơ thể. Gan trâu có thể luộc, xào cà rốt hoặc nấu cháu ăn tuần vài lần.

-  Muốn mạnh gân cốt nên ăn gân trâu. Món gân trâu hầm cà rốt, khoai sọ, củ sen ăn rất ngon. Muốn trị các bệnh đường tiêu hóa nên ăn lá lách trâu tuần vài lần bởi đây là thực phẩm giúp kích thích tiêu hóa,  điều trị rối loạn tiêu hóa, tăng miễn dịch, dùng dưới dạng phối hợp cà rốt, khoai tây hầm ăn; Phối với gạo, đậu xanh nấu cháo ăn đều tốt.

 -Muốn tăng cường chức năng thận nên ăn thận trâu bởi thận trâu vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ thận, ích tinh, nên phối hợp với đỗ trong, cẩu kỷ tiềm ăn; phối với rau củ hầm ăn hoặc với rau muống, rau cần tây, hoa lý, gia vị vừa đủ xào ăn đều tốt.

Hình minh họa